制作王致和臭豆腐的核心步骤是：将老豆腐切成厚片，用王致和臭豆腐乳加少量凉白开调成汁，将豆腐块浸泡在汁中约24小时，然后取出沥干，下油锅炸至金黄即可。 具体做法如下：首先准备一块老豆腐（北豆腐），切成约1厘米厚的片状或块状。取一个干净容器，放入3-4块王致和臭豆腐乳，加入少量凉白开（约50毫升），用勺子将豆腐乳碾碎并搅拌均匀，制成臭豆腐腌汁。将切好的豆腐块放入腌汁中，确保每块豆腐都均匀裹上汁液，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时。腌制完成后，取出豆腐块，用厨房纸巾吸干表面多余水分。锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），下入豆腐块中小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油。可根据个人喜好搭配蒜蓉辣酱、孜然粉或辣椒面食用。
【常见问题】
问题1：王致和臭豆腐怎么做才能更入味？
回答1：想让王致和臭豆腐更入味，关键在于延长腌制时间，建议腌制24小时以上，并且腌制时用牙签在豆腐块上扎一些小孔，帮助汁液渗透。
问题2：王致和臭豆腐怎么做不散？
回答2：制作王致和臭豆腐时，选用老豆腐（北豆腐）并提前将豆腐控干水分，炸制时油温要足够高（六成热以上），并且下锅后先不要翻动，待定型后再翻面，这样不易散碎。
问题3：王致和臭豆腐怎么做才能外酥里嫩？
回答3：要做出外酥里嫩的王致和臭豆腐，腌制后需彻底吸干表面水分，炸制时先用中大火炸至定型，然后转中小火炸透内部，最后再转大火复炸十几秒逼出多余油脂，即可达到外酥里嫩的效果。
问题4：王致和臭豆腐怎么做可以不用油炸？
回答4：王致和臭豆腐也可以不油炸，用空气炸锅或烤箱制作：将腌制好的豆腐块表面刷一层薄油，放入空气炸锅200℃烤15分钟，中途翻面一次，同样能获得近似油炸的口感。
问题5：王致和臭豆腐怎么做搭配捕鱼达人体育中文官网调料好吃？
回答5：王致和臭豆腐做好后，可以搭配蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉、香菜末和葱花，或者直接用王致和臭豆腐乳原汁加少许香油调成蘸料，风味更佳。
