五花肉是猪腹部的肉，具体位于猪的肚腩位置，也就是肋骨外侧、腹部下方的肌肉层，因肥瘦分层、形成五层（猪皮、脂肪、肌肉、脂肪、肌肉）而得名。 这一部位脂肪含量适中，肉质细嫩多汁，烹饪后口感软糯香浓，是红烧肉、回锅肉、东坡肉等经典菜肴的核心原料。选购时注意选择肥瘦均匀、层次分明、颜色粉红的新鲜五花肉，冷藏保存可延长风味。
【常见问题】
问题1：五花肉是哪个部位的肉？
回答1：五花肉是猪腹部的肉，位于肚腩位置，由猪皮、脂肪和肌肉交替层叠而成，通常有五层结构，因此得名“五花肉”。
问题2：五花肉和里脊肉哪个部位更嫩？
回答2：五花肉部位脂肪较多，口感更香软；里脊肉部位是猪脊柱下方的纯瘦肉，更嫩但缺乏油脂。两者常用做法不同，五花肉适合红烧、烤制，里脊肉适合炒、炸。
问题3：五花肉部位适合做红烧肉吗？
回答3：非常适合。五花肉部位肥瘦相间，经过长时间炖煮后脂肪融化，瘦肉不柴，能吸附汤汁，是红烧肉最经典的选择。
问题4：五花肉部位怎么挑。
回答4：挑选五花肉部位时，看肥瘦比例（约3:7为佳），层次分明，按压有弹性，颜色鲜红不发暗，无异味。避免选过肥或过瘦的部位。
