1、牡丹燕菜的做法：
2、主料：白萝卜，绿豆面。
3、辅料：银耳，菠菜，葱末、香菜末。
4、调料：香油，料酒，盐，味精，醋。
5、将白萝卜去皮洗净，切成米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水；
6、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用；
7、银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水；
8、将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳，菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油即可。
