1、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的。
2、蛋白质(protein)是生命的物质基。怯谢蠓肿，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的~，即一个g重的成年人其体内约有蛋白质g。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由种氨基酸(Aminoacid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
